Project Description

La formazione del personale addetto a

  • preparazione
  • trasformazione
  • manipolazione
  • trasporto
  • vendita e somministrazione degli alimenti

è un requisito fondamentale per garantire l’igiene e la sicurezza degli alimenti. Costituisce infatti uno strumento indispensabile per prevenire le tossinfezioni alimentari.

Il regolamento CE 852/2004 stabilisce che i responsabili dell’impresa alimentare devono assicurare la formazione degli addetti in relazione al tipo di attività assegnata. Si tratta di una formazione specifica in materia di igiene alimentarepermanente e documentata.
In Toscana la formazione degli addetti e dei responsabili del settore alimentare in tema di igiene e applicazione del 
sistema HACCP è disciplinata dalla Delibera di Giunta regionale n. 559 del 21 luglio 2008 Allegato A.

Di seguito i dettagli dei corsi previsti:

  • ADDETTI CON MANSIONI ALIMENTARI DI TIPO SEMPLICE: nr. 8 ore aula
  • ADDETTI CON MANSIONI ALIMENTARI DI TIPO COMPLESSO: nr. 12 ore aula
  • TITOLARI INDUSTRIA ALIMENTARE ATTIVITA’ SEMPLICI: nr. 12 ore aula
  • TITOLARI INDUSTRIA ALIMENTARE ATTIVITA’ COMPLESSE: nr. 16 ore aula
  • AGGIORNAMENTO ADDETTI: nr. 4 ore aula
  • AGGIORNAMENTO RESPONSABILI: nr. 8 ore aula